日本：大阪必食-Kaiten Sushi Ginza Onodera（迴轉壽司 銀座小野寺)
- GuideU Travel
- 9月14日
- 讀畢需時 4 分鐘
已更新：10月8日
⭐️ 4.5/5 （超過10,000位網評）
Kaiten Sushi Ginza Onodera 係東京米芝蓮壽司名店「銀座小野寺」旗下品牌，以 高級壽司食材 × 迴轉壽司形式 聞名。大阪心齋橋分店延續銀座水準，用每日直送魚貨，提供精緻但方便嘅壽司體驗。相比庶民派壽司（如天滿春駒），Onodera 屬於高端迴轉壽司定位。
💡基本資訊
地址：日本〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 5 Chome−14−14 サンリット銀座ビルIII 2F
交通：
大阪 Metro 御堂筋線「心齋橋站」步行約 5 分鐘
南海「難波站」約 10 分鐘
營業時間：11:30～22:00
平均消費：¥4,000～¥8,000／人
特色：精緻高級壽司 × 迴轉形式
網址： 按此
預購餐券/預訂
價格及細節或因時段變動，請以以上平台為準！
✍️推薦理由
1. 高端迴轉壽司：食材水準接近銀座壽司割烹。
2. 地點方便：心齋橋繁華區，購物後可順道用餐。
3. 多語菜單：對觀光客友善。
4. 環境舒適：比庶民派壽司更高級寬敞。
5. 食材精挑：每日由豐洲或關西港口直送。
✅10個必食食物
1️⃣ 本鮪大トロ（Ōtoro, 鮪魚大脂）
特點：
極度油潤、入口即化，是整個用餐體驗中最華麗的一貫。
選用青森大間或長崎對馬海域的本鮪。
建議吃法：
不需加醬油，直接感受脂香。搭配少量山葵可提鮮。
2️⃣ 中トロ（中脂鮪）
特點：
比大トロ少油，但口感滑嫩、香氣均衡。
建議：
與大トロ一起品嚐，可體驗「脂感層次變化」。
3️⃣ 炙り金目鯛（炙燒金眼鯛）
特點：
魚皮經炙燒後散發油脂香氣，魚肉柔軟。
主廚特色：
鋪上海鹽與少許柚子皮屑提升香氣。
4️⃣ 海膽軍艦（Uni Gunkan）
特點：
使用北海道禮文島或根室赤海膽，鮮甜濃郁。
建議：
趁海苔仍脆時一口吃下，最能享受海膽的甜與香。
5️⃣ 穴子（星鰻）
特點：
經慢火滷煮後炙燒，肉質鬆軟細膩。
醬汁祕訣：
用自家傳承鰻汁，甜鹹適中，入口即溶。
6️⃣ 白蝦（Shiro Ebi）
特點：
富山灣名物，數十隻細小白蝦組成一貫。
味道重點：
甜味柔和、滑順；搭配生海苔或紫蘇葉風味更立體。
7️⃣ 帆立貝貝柱（Hotate）
特點：
北海道噴火灣產，厚實多汁。
口感：
微炙後肉質更香甜，帶有輕微焦糖風味。
8️⃣ 穴子手卷（Anago Hand Roll）
特點：
現場手卷，熱騰騰星鰻裹入紫菜與香飯。
亮點：
炙烤焦香與海苔脆感並存。適合作為餐末收尾。
9️⃣ 玉子燒（Tamagoyaki）
特點：
「小野寺」經典甜蛋燒，是主廚自豪的壓軸之一。
特色：
像蛋糕一樣鬆軟，用蝦膏與白身魚漿打底。
建議搭配：
與綠茶同食，可中和油膩、留下甘甜餘韻。
🔟 本日おすすめ（今日主廚推薦）
特點：
依當天豐洲市場漁獲變化，可能為：
春：鰆炙燒、鯛昆布締め
夏：真鯖醋漬、鮎風味壽司
秋：秋刀魚薄切
冬：寒鰤、白子軍艦
建議：
坐在吧台位置會由師傅推薦，能吃到最當季的食材。
📄遊客主要評價
好評👍
用料高質：海膽、大拖羅、鮭魚卵水準佳。
體驗豪華：價格比銀座本尊親民。
環境高檔：乾淨、新派日式裝潢。
師傅親切：肯解釋魚材來源。
適合遊客：英文溝通、點餐方便。
差評👎
價錢比普通迴轉壽司貴（一盤 ¥400～800 居多）。
壽司比較精緻，唔適合食量大人士當「飽餐」。
繁忙時可能要等位。
選擇少於平價迴轉壽司大店。
大阪當地人會覺得偏貴，更適合旅客「體驗型」。
🏝️附近景點及餐廳
🌋景點
🍔餐廳
留言