日本：大阪必食-Kaiten Sushi Ginza Onodera（迴轉壽司 銀座小野寺)
- GuideU Travel
- 9月14日
- 讀畢需時 4 分鐘
已更新：11月11日
⭐️ 4.5/5 （超過10,000位網評）
Kaiten Sushi Ginza Onodera 係東京米芝蓮壽司名店「銀座小野寺」旗下品牌，以 高級壽司食材 × 迴轉壽司形式 聞名。大阪心齋橋分店延續銀座水準，用每日直送魚貨，提供精緻但方便嘅壽司體驗。相比庶民派壽司（如天滿春駒），Onodera 屬於高端迴轉壽司定位。
睇完片?即睇以下必食攻略！
💡基本資訊
地址：日本〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 5 Chome−14−14 サンリット銀座ビルIII 2F
🚌 點去？（最平路線）
新宿站→明治神宮前/表參道：乘副都心線/千代田線，約15–20分鐘；車資約¥200多。
澀谷站→表參道：銀座/半藏門線1站；步行約15分鐘都可免車費。
大阪 Metro 御堂筋線「心齋橋站」步行約 5 分鐘
南海「難波站」約 10 分鐘
營業時間：11:30～22:00
平均消費：¥4,000～¥8,000／人
特色：精緻高級壽司 × 迴轉形式
網址： 按此
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價格及細節或因時段變動，請以以上平台為準！
✅10個必食食物
1️⃣ 本鮪大トロ（Ōtoro, 鮪魚大脂）
特點：
極度油潤、入口即化，是整個用餐體驗中最華麗的一貫。
選用青森大間或長崎對馬海域的本鮪。
建議吃法：
不需加醬油，直接感受脂香。搭配少量山葵可提鮮。
2️⃣ 中トロ（中脂鮪）
特點：
比大トロ少油，但口感滑嫩、香氣均衡。
建議：
與大トロ一起品嚐，可體驗「脂感層次變化」。
3️⃣ 炙り金目鯛（炙燒金眼鯛）
特點：
魚皮經炙燒後散發油脂香氣，魚肉柔軟。
主廚特色：
鋪上海鹽與少許柚子皮屑提升香氣。
4️⃣ 海膽軍艦（Uni Gunkan）
特點：
使用北海道禮文島或根室赤海膽，鮮甜濃郁。
建議：
趁海苔仍脆時一口吃下，最能享受海膽的甜與香。
5️⃣ 穴子（星鰻）
特點：
經慢火滷煮後炙燒，肉質鬆軟細膩。
醬汁祕訣：
用自家傳承鰻汁，甜鹹適中，入口即溶。
6️⃣ 白蝦（Shiro Ebi）
特點：
富山灣名物，數十隻細小白蝦組成一貫。
味道重點：
甜味柔和、滑順；搭配生海苔或紫蘇葉風味更立體。
7️⃣ 帆立貝貝柱（Hotate）
特點：
北海道噴火灣產，厚實多汁。
口感：
微炙後肉質更香甜，帶有輕微焦糖風味。
8️⃣ 穴子手卷（Anago Hand Roll）
特點：
現場手卷，熱騰騰星鰻裹入紫菜與香飯。
亮點：
炙烤焦香與海苔脆感並存。適合作為餐末收尾。
9️⃣ 玉子燒（Tamagoyaki）
特點：
「小野寺」經典甜蛋燒，是主廚自豪的壓軸之一。
特色：
像蛋糕一樣鬆軟，用蝦膏與白身魚漿打底。
建議搭配：
與綠茶同食，可中和油膩、留下甘甜餘韻。
🔟 本日おすすめ（今日主廚推薦）
特點：
依當天豐洲市場漁獲變化，可能為：
春：鰆炙燒、鯛昆布締め
夏：真鯖醋漬、鮎風味壽司
秋：秋刀魚薄切
冬：寒鰤、白子軍艦
建議：
坐在吧台位置會由師傅推薦，能吃到最當季的食材。
✅ 實用Tips
排隊：早段開門或下午茶時段人少；可現場取籌等叫號。
座位：吧枱周轉快；人多可分開坐更易入座。
點餐：轉帶與平板加點並用；留意限定/當造牌。
醬料：多為關東口味較重，先少蘸；部分壽司已刷醬毋須再點豉油。
速度：最抵吃是先點基本款，最後再攻高價食材。
衛生：經轉帶的壽司如轉太久可直接向師傅重新即做。
預算：人均約¥3,000–6,000；吃豪一點¥8,000起。
付款：一般支援信用卡/電子支付；無需付小費。
攝影：可拍食物，盡量避免拍到師傅/其他客人。
靠近關門前可能有供應不齊，想食限定請早去。
🕒 半日行程示例
09:30 明治神宮散步、森林吸氧
10:45 竹下通快走一圈（掃下手信）
11:30 表參道Hills／街景建築打卡
12:00–13:00 銀座小野寺迴轉壽司午餐
13:15 青山周邊咖啡店休息（例如骨子裡走精品咖啡路線的店）
14:30 根津美術館或回澀谷十字路口逛街
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