日本：大阪必食-雞湯拉麵 座銀
- GuideU Travel
- 9月24日
- 讀畢需時 4 分鐘
已更新：1天前
⭐️4.4/5 （超過10,000位網評）
雞湯拉麵 座銀 是大阪發源的人氣拉麵名店，以獨特的雞白湯湯頭聞名。店名「座銀」流露出一種高雅氛圍，與一般拉麵店不同，它的拉麵擺盤精緻、湯頭細膩，被形容成「像懷石料理一樣的拉麵」。
招牌的雞白湯以長時間熬煮雞骨與雞肉，呈現奶白色濃湯，口感厚實滑順，卻沒有傳統豚骨拉麵的厚重油膩。麵條選用能吸湯的中粗麵，搭配嫩滑雞叉燒、溏心蛋、青蔥，更能展現層次。部分分店還推柚子清香、魚介混湯等變化版本，讓湯頭更清爽或更濃郁。
由於「座銀」已成為拉麵愛好者的朝聖名單之一，不少旅客會專程到道頓堀分店或本店大排長龍。它是大阪獨特代表性的拉麵之一，特別適合喜歡清爽卻濃郁風味的旅人。
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💡基本資訊
地址：3 Chome-9-6 Minamisenba, Chuo Ward, Osaka, 542-0081日本
類型：日式拉麵（主打雞白湯）
起源：大阪人氣雞湯拉麵專門店，近年也在東京開分店
代表特色：以濃郁雞白湯為基底的拉麵，湯頭細膩濃厚又不油膩，被譽為「高級風格的雞拉麵」
交通：地鐵「心齋橋」或「日本橋站」步行可達
營業時間：一般為中午至晚間（約 10:00–22:00 / 部分店中間有休息時段）
平均消費：¥900–¥1,200（依據拉麵種類與加料不同）
網站： 按此
✍️推薦理由
湯底特色：雞白湯濃郁奶白色，口感綿滑，帶微甜與鮮香。
高級感拉麵：擺盤細緻優雅，宛如日式懷石料理般。
麵體講究：搭配中粗直麵，能充分吸附濃湯。
適合初次嘗試雞拉麵的人：不像豚骨般厚重，卻有濃郁口感。
大阪必吃拉麵名單之一：被日本和海外旅客一致列為行程推介。
✅10個必食食物
🍜 1. 特製鶏白湯そば（招牌濃厚雞湯拉麵）
招牌中的招牌！
使用100%日本地雞熬製8小時，湯頭濃郁如奶油湯卻無腥味。
結合細直麵，滑順吸湯力極佳。
配料有：
炙燒雞叉燒（嫩滑得像低溫熟成雞胸）
半熟溏心蛋
紫洋蔥絲與香菜提味
貼士：吃一半後加一點桌邊黑胡椒或柚子皮，風味層次更明亮。
🍽️ 2. 金色鶏白湯そば（限定版「金湯」拉麵）
湯色金黃透亮，口味比原版更輕盈。
使用不同部位的雞骨與蔬菜高湯，香氣更清爽。
適合第一次嚐座銀的客人。
貼士：建議不加任何調味，原味最能體會湯的層次。
🫕 3. 鶏つけそば（雞白湯沾麵）
冷麵＋熱湯分開上桌。
優點：麵條Q彈、冷卻後更能感受小麥香。
湯汁極濃，建議每次夾少量麵浸一下即可。
貼士：吃完可請店員加「湯割」＝加入清湯稀釋成高湯，喝掉最後一滴。
🔥 4. 炙り鶏チャーシュー（炙燒雞叉燒）
座銀的靈魂之一。
採用低溫真空熟成法（Sous-vide），上桌前再輕炙。
外皮香脆、肉質軟嫩，幾乎入口即化。
可單點或追加搭配拉麵。
🧈 5. 特製泡系雞白湯拉麵（泡系そば）
「泡系」是座銀的名物創新！
湯面覆蓋細緻奶泡，是以高速攪拌雞湯打氣製成。
結果：更滑順口感、更漂亮的視覺層次。
香氣輕盈卻濃縮雞香。
貼士：用湯匙先舀一口泡與湯一起喝，感受「奶泡×湯頭融合」的口感。
🧂 6. 柚子鹽鶏そば（柚子香鹽味雞湯拉麵）
比招牌清淡但更芳香。
加入柚子皮與鹽味雞湯底，甜香交織。
適合喜歡清爽風味的食客。
貼士：配冰水或氣泡水最能襯托香氣。
🥚 7. 味玉（特製溏心蛋）
必加配料之一。
外層滷得微甜、蛋黃濃稠如奶油，鹹香恰到好處。
貼士：建議放進湯裡泡10秒再吃，讓內部稍溫熱更香滑。
🥩 8. 鴨叉燒 & 豬叉燒雙拼
某些分店限定提供（如大阪本店或東京銀座分店）。
鴨肉略帶脂香、豬叉燒入口香軟，一次能品兩種肉香。
貼士：可單點搭配清雞湯品嚐，更顯肉味。
🍚 9. 鶏めし（雞飯）
配拉麵的必點副食。
淋上雞高湯燴醬汁的米飯，搭配蔥花與芝麻。
吃法建議：
🍜 吃完拉麵後，倒入剩下湯一起拌飯 → 變身「湯泡飯」。
貼士：加一點柚子胡椒更提味。
🧊 10. 梅風味雞冷麵（夏季限定）
夏季限定品（通常6月–9月供應）
冷雞湯搭配冰鎮雞叉燒與梅子泥。
味道酸香清新，非常消暑！
貼士：建議配上一杯冷泡茶，體驗整體日式清爽調調。
📄遊客主要評價
好評👍
雞白湯很濃但不膩，像在喝雞湯料理。
拉麵呈現方式超精緻，拍照也很好看。
服務人員親切，環境乾淨舒適。
柚子口味非常驚豔，解膩又讓湯更清爽。
配菜炸雞也很好味、牛肉壽司豐富油脂香
價格十分合理、交通非常便利
差評👎
「排隊時間長，尤其在熱門店鋪（道頓堀分店）。」
「價位比一般拉麵稍高。」
「喜歡重口味豚骨拉麵的人，可能覺得太清淡。」
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