[東京美食] 壽司大豐洲市場排隊名店：超值江戶前壽司、營業時間預約攻略
- 2025年9月23日
- 讀畢需時 5 分鐘
已更新：3月6日
⭐️4.5/5 （超過10,000位網評）
「壽司大」是東京築地市場最有名的高人氣壽司店之一，原本位於 築地市場場內市場，隨市場搬遷後已遷至 豐洲市場。它以 最新鮮的漁獲、職人手藝、合理價格 聞名，被許多旅遊書與美食節目譽為「東京必吃壽司之一」。雖然內場座位僅十多席，卻因口碑極佳，每天清晨總吸引大批遊客排隊，等候時間可能長達 2–5 小時。
睇完片?即睇以下必食攻略！
💡基本資訊
位置：東京都江東區豐洲市場 （從築地原址搬遷）地圖
地址: 6 Chome-5-1 Toyosu, Koto City, Tokyo 135-0061, Japan
🚇 點去？（最平路線）
搭乘都營大江戶線至築地市場站，從A1出口出站後步行約3分鐘即到。
另一選擇是東京Metro日比谷線至築地站，1號或2號出口出站步行約3分鐘。
亦可搭都營淺草線至東銀座站，從A2或A8出口步行約5分鐘抵達。
營業時間：清晨約 5:30 至正午左右（食材售完即止，休息日依市場規定）
休店日：週日、國定假日，以及市場休市日
座位：吧檯座位約 12 席（非常有限）
價位：
握壽司套餐（おまかせコース） 約 4,000–5,000 日圓（10 貫握壽司＋玉子＋味噌湯＋自選壽司1貫）
單點選擇也有限，可靈活加點
網址： 按此
✅10個必食食物
1. 大拖羅（大トロ / Ōtoro）
王者級必吃。
選自青森或北海道本鮪（Maguro），油花豐富、入口即化。
味道特徵：脂香馥郁卻不膩，常被評為「像吃和牛」。
2. 中拖羅（中トロ / Chūtoro）
油脂與赤身比例完美，是壽司平衡的代表。
通常放在午餐 omakase 的中段位置，職人會說：「這口最能代表鮪魚的靈魂。」
3. 赤身（アカミ / Akami）
精挑的鮪魚赤身，經過特製醬油漬（漬け）處理。
帶有微酸鮮味，是壽司的「開場」選手。
4. 海膽（ウニ / Uni）🟠
使用北海道・根室或利尻海膽。
口感細膩甘甜，完全無腥味。
搭配溫醋飯能柔和展現海香。
5. 鮭魚卵（イクラ / Ikura）
自家醃製，粒粒飽滿。
食感：入口瞬間爆漿鹹甜湧出，緊接一口海苔香。
6. 比目魚鰭邊（えんがわ / Engawa）
少見魚種部位，靠近魚鰭的細滑筋肉。
經炙燒後釋放脂香，搭配檸檬鹽最能顯其滑嫩。
7. 星鰻（穴子 / Anago）
現場炊煮後再塗上秘製甜醬。
鬆軟入口即化，是壽司大的經典收尾之一。
8. 玉子燒（玉 / Tamago）🍳
「職人實力象徵」的一貫。
味道像海鮮高湯版的回轉燒蛋糕。
外表像甜品，卻是以蝦泥與魚漿蒸烤而成。
9. 青花魚（サバ / Saba）
醃漬處理得極精準，油脂香與酸度完美融合。
通常是一套 omakase 中的轉折點，清爽又醒味。
10. 「職人驚喜壽司」❗（Your Choice or Omakase Extra）
吃到最後，師傅會問：「想再來一貫 favorite？」
你可選擇回點剛剛最愛的一貫，如大拖羅或海膽。
溫馨儀式感，也是 Sushi Dai 標誌之一。
✅ 實用Tips
早起排隊：5:00 前往，才較有把握在上午吃到
攜帶現金：部分時候不收信用卡
準備耐心：長時間排隊是一種「體驗」的一部分，排隊通常需等待30分鐘至1小時，非假日早上人較少。
季節性食材：不同季節能吃到不同當令魚鮮
替代方案：若等不及，可考慮豐洲市場其他壽司店（例如 壽司大和 / Sushi Daiwa），品質也高
店內不接受預約，僅接受現場排隊。
🕒 行程示例
半日遊路線：豐洲市場美食巡禮
時間 | 地點 | 活動內容 | 預算 |
05:00-06:00 | 壽司大現場預約 | 凌晨5點開始接受當天現場預約登記，拿號碼等候 | ¥0 |
06:00-08:00 | 豐洲市場散策 | 參觀鮪魚競標（需預約）、逛魚河岸橫丁商店街 | ¥0-2,000 |
08:00-09:00 | 壽司大 | 品嚐頂級握壽司套餐，師傅現場製作 | ¥6,000-8,000 |
09:00-10:00 | 豐洲市場美食 | 品嚐玉子燒、糰子等傳統小吃 | ¥500-1,500 |
10:00-10:30 | 移動時間 | 搭百合海鷗線至台場 | ¥320 |
10:30-12:00 | teamLab Planets | 沉浸式數位藝術體驗 | ¥3,200 |
12:00-14:00 | 台場海濱公園 | 欣賞彩虹大橋、自由女神像，海濱散步 | ¥0 |
14:00-16:00 | DiverCity Tokyo | 實物大獨角獸鋼彈、購物 | ¥0-5,000 |
16:00-17:00 | 移動時間 | 返回市區 | ¥320-500 |
總預算 | ¥10,340-17,520 |
*特色
全日遊路線：從豐洲壽司大到台場海濱之旅
時間 | 地點 | 活動內容 | 預算 |
05:00-06:00 | 壽司大預約 | 清晨5點到現場登記預約，留下姓名資料 | ¥0 |
06:00-07:30 | 豐洲市場鮪魚競標 | 參觀世界最大鮪魚拍賣會（需事先網路抽籤預約） | ¥0 |
07:30-09:00 | 豐洲市場探索 | 逛魚河岸橫丁、屋頂花園眺望台場與東京鐵塔 | ¥0-2,000 |
09:00-10:00 | 壽司大 | 享用12貫握壽司omakase套餐 | ¥6,000-8,000 |
10:00-11:00 | 豐洲市場購物 | 採購乾貨、昆布、廚具等伴手禮 | ¥2,000-5,000 |
11:00-11:30 | 移動時間 | 搭百合海鷗線至台場 | ¥320 |
11:30-13:00 | 台場海濱公園 | 自由女神像、彩虹大橋拍照，海濱散步 | ¥0 |
13:00-15:00 | DiverCity Tokyo Plaza | 實物大獨角獸鋼彈、購物中心、美食街午餐 | ¥1,500-3,000 |
15:00-17:00 | teamLab Borderless/Planets | 數位藝術博物館沉浸式體驗（需預約） | ¥3,200-3,800 |
17:00-18:30 | AQUA CITY或Decks | 購物、台場一丁目商店街、章魚燒博物館 | ¥1,000-3,000 |
18:30-20:00 | 台場夜景 | 欣賞彩虹大橋燈光秀，富士電視台展望台 | ¥0-700 |
20:00-21:00 | 移動時間 | 搭百合海鷗線或臨海線返回市區 | ¥320-500 |
總預算 | ¥14,340-26,320 |
*備註：行程內的餐廳可參考或選擇以下附近餐廳並作出更改。
🏝️附近景點及餐廳
🌋景點
豐洲市場 - 店鋪所在地，可參觀水產批發市場、觀看鮪魚拍賣 - 查看地圖
TeamLab Planets TOKYO - 步行10分鐘，沉浸式數位藝術美術館 - 查看地圖
豐洲千客萬來 - 市場內商業設施，溫泉、購物、美食 - 查看地圖
CREVIA BASE Tokyo - 博物館 - 查看地圖
Small worlds - 室內主題樂園，有會動的微縮模型景點，包括太空站、機場和新世紀福音戰士場景等 - 查看地圖
Tokyo Joypolis - 室內遊樂園，有雲霄飛車、電子遊樂場和虛擬實境體驗 - 查看地圖
台場海濱公園 - 查看地圖
🍔餐廳
鮨政 本店 - 壽司店 - 查看地圖
Takahashi at Toyosu Market - 日本餐廳，各式各樣定食、海鮮丼等 - 查看地圖
大和壽司 - 壽司店 - 查看地圖
Ichiba Sushi - 壽司店 - 查看地圖
鳥藤 親子丼・鳥丼 - 雞肉餐廳 - 查看地圖
Odayasu - 日式炸豬扒餐廳 - 查看地圖
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